Chou-fleur Gratiné Cremoso: Receta Paso a Paso
Un gratin exitoso transforma el coliflor en un plato fundente, dorado y reconfortante. Con una bechamel casera suave y una generosa capa de queso, esta receta de coliflor gratinado ofrece una textura cremosa sin dificultad. Algunos gestos son suficientes: cocinar los floretes justo a punto, bien escurrir los y cubrirlos con una salsa sabrosa.
Ingredientes para un Coliflor Gratinado Cremoso
Para obtener un coliflor gratinado fundente y bien cubierto, elija un coliflor fresco, con floretes apretados y blancos. La salsa se basa en una bechamel casera simple: leche, mantequilla, harina, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Agregue queso rallado para una corteza dorada y sabrosa.
1 coliflor mediano, de aproximadamente 800 g a 1 kg
40 g de mantequilla y 40 g de harina
500 ml de leche, idealmente entera para más cremosidad
120 g de queso rallado: emmental, comté o gruyere
Sal, pimienta y nuez moscada
Puede reemplazar parte de la leche con crema líquida para una textura aún más cremosa. Para realzar esta receta de coliflor gratinado, una cucharada de mostaza suave o unos dados de jamón se integran fácilmente a la bechamel.
Preparación del Coliflor y la Salsa Bechamel
Para esta receta de coliflor gratinado, comience por retirar las hojas y el corazón, luego detalle el coliflor en floretes de tamaño regular. Esta etapa garantiza una cocción homogénea y un gratin agradable a servir.
Para la salsa bechamel, derrita la mantequilla a fuego lento, agregue la harina y mezcle una minuto para formar un roux. Vierta la leche fría gradualmente mientras bate, luego deje espesar 5 a 7 minutos a fuego medio. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Una bechamel lisa y ligeramente espesa cubrirá perfectamente el coliflor antes del paso al horno.
Ensamblar el Gratin y Hacerlo Dorar en el Horno
Precaliente el horno a 200 °C. Reparza los floretes bien escurridos en un plato para gratinar ligeramente engrasado con mantequilla, luego vierta la salsa bechamel de manera a cubrirlos uniformemente. Espolvoree la parte superior con el queso rallado restante para formar una corteza generosa. Hornee esta receta de coliflor gratinado durante 20 a 25 minutos, hasta obtener un gratin bien dorado y burbujeante en los bordes.